Kaip tapti maisto kritiku

Priešingai nei paplitusi nuomonė, ne visi maisto kritikai yra virėjai arba turi kulinarinį pagrindą. Tiesą sakant, pirmasis maisto kritikas, kuris kada nors buvo patvirtintas dokumentais, nebuvo nei rašytojas, nei virėjas; jis buvo teisininkas.

Alexandre Grimod de La Reynière, gimęs 1700-ųjų viduryje, parašė pirmąją išsamią maisto apžvalgą per seriją, kurią jis pavadino „ L'Almanach des gourmands“ („Gurmanų almanachas“). Tai buvo pirmasis Prancūzijos kasmetinis restoranų vadovas, išpopuliarėjęs tarp aristokratų.

Tačiau tik iki 1900-ųjų maisto apžvalgų populiarumas vėl išaugo, kai padangų kompanija „Michelin“ ėmė dalintis savo geidžiamiausiomis žvaigždėmis. Netrukus po to atsirado daugiau maisto kritikų ne tik Europoje, bet ir visoje JAV.

Tačiau šiais laikais maisto kritikų galima rasti visur - nuo tinklaraščių, laikraščių, žurnalų ir „YouTube“. Atrodo, kad kulinariniai pindai padaugėjo per naktį. Ir nors kai kurie iš jų yra išskirtinai geri, dauguma jų taip pat yra labai blogi.

Bet jei tai skamba tarsi jūsų karjeros kelias, tada būtinai perskaitykite šį straipsnį, nes jis buvo skirtas jums.

Štai kaip tapti maisto kritiku.

1. Ištirkite profesiją

Norint, kad į jus (ir į jūsų skonio pumpurus) būtų žiūrima rimtai, svarbu žinoti, ką tiksliai reiškia darbas. Žemiau yra vaizdas, koks yra įprasta darbo diena, taip pat kiek galite uždirbti.

Darbo aprašymas

Iš esmės pagrindinė maisto kritiko pareiga yra pateikti nešališką restorano ar patiekalo apžvalgą remiantis jų žiniomis apie pramonę. Paprastai jie naudojasi kriterijų rinkiniu, į kurį paprastai įeina skonis, vertė, aptarnavimas ir atmosfera.

Žinoma, kai reikia kritikuoti maistą, jis niekada nebūna vieno dydžio. Priklausomai nuo jūsų patirties lygio, kai kurie kritikai turės kitus parametrus, tokius kaip tema, kuri nurodo pagrindinę patiekalo idėją. Bet jei didžiąją laiko dalį praleidote greito maisto restoranų apžvalgoje, tuomet nebūtinai turėtumėte peržengti įprastus kriterijus.

Bendrosios pareigos apima:

  • įvertinti restoranų standartus ir maisto kokybę
  • originalaus egzemplioriaus rašymas, kad restoranas būtų veiksmingai reprezentuojamas laikraščiuose, žurnaluose, svetainėse, kelionių vadovuose ir kt
  • originalių nuotraukų tiekimas, jei reikia, arba restoranų nuotraukų publikavimo teisių užtikrinimas
  • lanksčiai dirbti ir laikytis leidybos terminų
  • neatsilikti nuo restoranų procesų ir praktikos
  • apklausti pramonės lyderius ir renginių vietų atstovus
  • dalyvavimas paleidimo ir reklaminiuose renginiuose.

Esminiai įgūdžiai ir savybės

Dešimtojo dešimtmečio pradžioje maisto kritikai dažnai dėvėjo maskuoklius, kad jų tapatybė būtų paslėpta nuo restoranų savininkų ir virėjų, kurie darytų bet ką, kad pastebėtų jų buvimą, ypač todėl, kad jų peržiūra gali paversti verslą ar sugadinti jį. Kad nebūtų kyšiai ar, dar blogiau, grasinama, labai svarbu, kad jie tapatybę nenurodytų.

Tačiau šiandien dauguma maisto kritikų labiau mėgsta būti lauke. Ir nors tai turi savų pranašumų (uraganas, nebereikia perukų ir netikros nosies!), Jūsų buvimas ir patikimumas taip pat tapo daug sudėtingesnis.

Norėdami įveikti žaidimą, turėsite tai padaryti.

  • būkite sąžiningi: visa maisto kritiko karjera yra pagrįsta jų patikimumu. Norėdami dalyvauti pramonėje, turite sugebėti atsispirti restoranų savininkų kyšiams ir pagundai.
  • būk smalsus: maisto kritikus skatina troškimas daugiau sužinoti apie naujas kultūras per maistą. Jie visada yra pasirengę išbandyti naujus skonius ir nebijo tyrinėti egzotiškų skonių.
  • būkite labai pastabūs: rašykite apie maistą ne tik apie valgį; jūs taip pat turite mokėti stebėti, kaip jūs ir kiti žmonės reaguoja įėję į restoraną. Ar jie jaučiasi kaip namie? Ar tai juos džiugina? Šios nedidelės reakcijos visada matomos maisto kritiko stebėtojai.
  • turėti gerą atmintį: Dažnai maisto kritikai sugeba parašyti apžvalgos valandas tik po apsilankymo. Todėl labai svarbu, kad jie turėtų gerą atmintį, kad galėtų geriausiai atkurti ir įvertinti patirtį.
  • turi puikius laiko valdymo įgūdžius: net ir neturėdami įprastų valandų maisto žurnalistai vis tiek turi sugebėti laikytis savo redaktorių nustatytų terminų lankydamiesi restoranų atidarymuose ir kituose laukiančiuose kvietimuose spaudai.
  • turite puikius kūrybinio rašymo įgūdžius: maisto kritikai yra vieni didžiausių rašytojų pasaulyje; jie turi unikalų sugebėjimą nuvežti savo skaitytojus į apžiūrimą restoraną, o savo žodžiais skaniai patiekti maistą.
  • būkite puikūs komunikatoriai: norėdami būti produktyvus maisto rašytojas, turite turėti platų tinklą, iš kurio galite gauti patarimų ar patarimų. Santykių užmezgimas kulinarijos pramonėje yra pagrindinis dalykas siekiant tvarios maisto kritiko karjeros.

Darbo laikas ir sąlygos

Maisto kritikai neturi reguliaraus 9 - 5 tvarkaraščio, ir jiems dažniausiai tenka spręsti užimtą socialinį kalendorių ir daugybę kvietimų spaudai. Darbas taip pat reikalauja, kad jie retkarčiais keliautų, tačiau tik nedaugelis jų dirba keliais. Dauguma renkasi darbą namuose, atokiau nuo biuro patalpų spaudimo ir saugūs nuo besisukančių žmonių kavinėse akių.

Tai karjera, kuriai nėra būdingi dideli pavojai, nebent suskaičiuotumėte retkarčiais apsinuodijimą maistu ir keletą valandų sėdėjimo prie kompiuterio valandų. Be to, dauguma maisto kritikų turi laisvę dirbti, bet kada ir kada tik nori, su sąlyga, kad jie gali laikytis redaktorių nustatytų terminų.

Atlyginimo perspektyvos

Kai kurie kritikai visą darbo dieną dirba prie žurnalo ar laikraščio, kiti yra maisto tinklaraštininkai, valdantys ir prižiūrintys savo svetaines. Taip pat yra laisvai samdomų rašytojų, kuriems pavesta rašyti apžvalgas internete.

Atlyginimai daugiausia priklausys nuo jūsų patirties lygio ir nuo to, kaip dažnai rašysite. Tačiau, pasak „JobMonkey“, visą laiką dirbantys maisto gamintojai gali uždirbti nuo 45 000 iki 50 000 USD (33 915 ir 37 685 £) per metus.

2. Gaukite kvalifikaciją

Nors nėra griežtos kvalifikacijos būti maisto kritiku, anglų kalbos ar žurnalistikos laipsnio įgijimas gali būti labai naudingas, norint padėti žengti į priekį. Tai jums paaiškins pagrindines kūrybinio rašymo taisykles ir padės jums surasti savo balsą.

Tai taip pat padėtų turėti pagrindinių žinių apie maisto ruošimą, todėl galbūt norėsite apsvarstyti keletą trumpų maisto gaminimo kursų, atsižvelgiant į tai, kokį maistą norite peržiūrėti. Pvz., Jei norite susikoncentruoti į desertus, galbūt tada galite apsilankyti kepimo klasėje.

Taip pat galite stažuotis restorane, norėdami pamatyti užkulisinius vaizdus, ​​kaip gaminamas maistas, o tai gali pridėti išsamią ir unikalią jūsų rašymo perspektyvą.

3. Nusileiskite savo pirmajam darbui

Paprastai dauguma rašytojų apie maistą pradeda stažuotis maisto leidiniuose, tokiuose kaip Didysis Britanijos maisto žurnalas ar BBC geras maistas . Bet jei norite išsiskirti, galite apsvarstyti galimybę sukurti savo tinklaraštį ar svetainę ir susisiekti su kitais maisto tinklaraštininkais internete.

Jei neturite išteklių tam padaryti, galite pradėti sukūrę „Instagram“ paskyrą, skirtą tik maistui. Pradėkite kurdami stiprią internetinę aplanką ir dirbkite kasdien. Redaktorius greičiausiai jus pasamdys, jei turite patirties, ir tokioje konkurencinėje aplinkoje jūs turite sukurti tą patirtį.

4. Plėtokite savo karjerą

Norėdami būti puikus maisto kritikas, turėtumėte nuolatos džiuginti savo skonį naujais skoniais, net jei jie yra už jūsų komforto zonos ribų. Netradicinis, kaip tai gali atrodyti, raktas į maisto rašymo karjeros vystymąsi yra valgyti kuo daugiau egzotiškų vietų ir nuolat apie jas rašyti.

Cituojant didįjį velionį Anthony'ą Bourdainą, vieną gerbiamiausių virėjų ir maisto rašytojų pasaulyje: 'Jei aš esu bet ko šalininkas, jis turi judėti. Kiek gali, tiek, kiek gali. Visoje vandenyno dalyje arba tiesiog per upę. Pasivaikščiokite kažkieno batais ar bent jau valgykite jų maistą. Tai pliusas visiems “.

Ar turite savo patarimų, kaip tapti maisto kritiku? Pasidalykite savo mintimis komentarų skiltyje žemiau.

Palikite Komentarą

Please enter your comment!
Please enter your name here